در ابتدا لازم است، تفاوت ميان توجه و تمرکز مشخص گردد. توجه (attention) يک فرايند شناختي معطوف ساختن ذهن، بطور انتخابي، بر روي يک چيز و ناديده انگاشتن ساير چيزها است. توجه حداکثر 30 ثانيه پابرجا مي ماند. تمرکز (concentration) عبارت است از حفظ کانون توجه بر روي يک تکليف خاص، پس از منحرف شدن توجه، توسط عوامل مزاحم و پرت کننده حواس. تمرکز به مفهوم گوش بزنگي و هوشياري دروني است. غير از عواملي همچون سر و صدا و عوامل ديداري که سبب بر هم خوردن تمرکز ميگردند، عوامل بسيار ديگري در پيرامون و درون ما وجود دارند که آرامش و تمرکز را از ما سلب ميکنند.

از اين عوامل ميتوان به ترس، ترديد، نگراني و اضطراب اشاره کرد. وقتي بياموزيم که چگونه بايد تمرکز کنيم، ورود اين نيروهاي مخرب به ذهن مان دشوارتر ميگردد. امروزه بشر قرباني تفکرات تاريک، مبهم و مخرب خويشتن است، اما روزي فرا خواهد رسيد که نيروي تمرکز ما، انديشه هاي مزاحم و پريشان کننده را محو خواهد کرد. به يقين تمرکز مطمئن ترين راه براي دستيابي به اهداف است. کنترل افکار نيازمند تمرکز پايدار است. پرتوهاي خورشيد را در نظر آوريد، هنگامي که پرتوهاي خورشيد به کمک يک ذره بين بر روي يک جسم متمرکز ميشوند، گرمايي به مراتب بيش از پرتوهاي پراکنده و ناهمگرا؛ از همان منبع واحد، توليد خواهند کرد. اين حقيقت وجودي تمرکز است. تمرکز خود را پراکنده سازيد و به نتايج معمولي و پيش پا افتاده دست يابيد. اما آن را بر روي يک هدف خاص متمرکز سازيد و به نتيجه اي به مراتب بهتر نايل آييد. وقتي شما تمرکز خود را بر روي يک هدف واحد متمرکز ميکنيد، تمام اعمال، اعم از ارادي و غير ارادي در راستاي دستيابي به آن هدف قرار خواهند شد. چنانچه شما تمام انرژي خود را بطور انحصاري بر روي يک هدف معطوف سازيد، نيرويي خلق خواهيد کرد که اسباب دستيابي به آن هدف، براي شما مهيا خواهد شد.

هنگامي که شما افکار خود را متمرکز ميسازيد، نيروي انديشه شما افزايش مي يابد. لازمه تمرکز همانا توانايي جلوگيري از ورود افکار مزاحم به ذهن است. نيروي اراده به اندازه کافي قوي هست که هر آنچه شما تصور کنيد را برايتان ممکن سازد. ذهن همواره بايستي تحت فرمان و کنترل اراده و جسم نيز تحت فرمان ذهن باشد. توسعه و تقويت تمرکز به ممارست مداوم احتياج دارد. البته ذهن انسان از تاديب و نظم پذيري بيزاراست، بنابرين در مقابل آن مقاومت ميکند. اما شما نيز بايستي با نيروي اراده در برابر تمرد و سرکشي هاي نفس راحت طلب خود ايستادگي کنيد. همه چيز به انتخاب شما بستگي دارد. قانون جذب (attraction law) در تمام جهان حکمفرماست. اين قانون به ما مي آموزد که بر روي هر چيزي که تمرکز کنيم، آن را به سمت خود خواهيم کشاند. و يا از سويي شما مرتبا افکار ، ايده ها و موقعيت هايي را که با افکار غالب شما هماهنگ هستند به خود جذب خواهيد کرد. اگر بر روي نيکي تمرکز کنيم، زندگي ما آکنده از خوشي و شادکامي، و چنانچه بر روي ثروت تمرکز کنيم، پول و مکنت را جذب خود خواهيم کرد. تمرکز بر کمالات انساني و ارزشهاي والا به عدم وابستگي و استقلال، و استقلال به قدرت منتهي ميگردد.

در غياب تمرکز، دستيابي به هيچ هدف و مقصودي ميسر نخواهد بود.از موفقيت در تجارت، ورزش و هنر گرفته تا شفا يافتن، تمرکز کليد طلايي اي است که به شما در شکوفا ساختن و تسلط بر پتانسيل ذاتي تان ياري مي رساند. وقتي بر اعتقادات، توانايي ها و اهداف تعريف شده خود تمرکز کنيد، هيچ کس توان و ياراي آشفته ساختن، دلسرد کردن و متوقف ساختن شما را نخواهد داشت. چشم اندازها و رويکردهاي خود را تعين کنيد، و به سوي اهداف و آرزوهاي خود گام برداريد، و تا دستيابي به آنها تمرکز خود را از دست ندهيد. در پرتو نيروي تمرکز ميتوانيد به آرامش درون دست يابيد و شکست ناپذير گرديد.

• تمرينات براي انجام تمرينات يک محيط ساکت و آرام را بيابيد. سعي نکنيد بيش از حد خودتان را تحت فشار قرار دهيد. انجام تمرينات تمرکز دشوار بوده و بعضا طاقت فرسا است. از روزي 5 دقيقه شروع کنيد و بتدريج زمان تمرين را افزايش دهيد. اما چنانچه در ابتدا از عهده تمرينات بر نيامديد مايوس نشده و به آنها ادامه دهيد. تمام حواستان را متمرکز تمرينات کنيد و به هيچ چيز ديگري فکر نکنيد.

1- يک کتاب را انتخاب کرده، سپس تعداد واژه هاي هر پاراگراف را شمارش کنيد. البته بدون گذاشتن انگشت بر روي لغات و تنها با چشمها. سپس سعي کنيد تمام واژه هاي يک صفحه کامل را بشماريد.

2- از عدد يک تا 100 را بطور معکوس شمارش کنيد: 100،99،98…. 3- تمرين فوق را مجددا تکرار کنيد، اما اين بار شمارش را از 100 آغاز کرده و 3 عدد درميان ادامه دهيد: 100،97،94….

4- يک واژه خوشايند را انتخاب کنيد. و بطور آهسته در ذهنتان به مدت 5 دقيقه تکرار کنيد. به تدريج زمان را به 10 دقيقه افزايش دهيد.

5- يک سيب را مقابل خود روي ميز قرار دهيد. به مدت 10 دقيقه تمام حواس خود را متمرکز آن سيب کنيد. آن را لمس کنيد، ببوييد و نگاه کنيد.

6- اکنون تمرين فوق را مجددا تکرار کنيد. اما اين بار پس از اينکه به سيب خود نگاه کرديد، چشمان خود را ببنديد و بکوشيد تصوير سيب را در ذهن خود مجسم کنيد. چنانچه شکل سيب را فراموش کرديد، مجدداً به سيب نگاه کنيد و دوباره چشمان خود را بسته و سيب را در ذهنتان تجسم کنيد. پس از تجسم سيب، محو آن گرديد و به هيچ چيز ديگري فکر نکنيد. 7- يک قاشق و يا چنگال را برداريد و روي آن تمرکز کنيد. از تمام جهات به آن نگاه کنيد. بدون بيان کلامي در ذهن، يعني ذهنتان بايستي تهي از واژه ها باشد. تنها به چنگال نگاه کنيد بدون آنکه توسط واژه ها درباره آن بيانديشيد.

8- يک شکل هندسي نظير دايره و يا مستطيل رسم کنيد و درون آن را به رنگ دلخواه رنگ آميزي کنيد. بر روي آن تمرکز کنيد. شما بايستي تنها به آن شکل هندسي نگاه کنيد، نزد شما تنها چيزي که وجود عيني دارد، همان شکل هندسي است. عاري از هرگونه افکار مزاحم و نامربوط و يا هرگونه عامل پرت کننده حواس. به چشمان خود فشار نياوريد و با واژه ها به آن فکر نکنيد.

9- سعي کنيد به مدت 10 دقيقه به هيچ چيز فکر نکنيد، یعني جريان تفکر را متوقف سازيد.

10- يک تصوير کاملا نا آشنا را به مدت چند دقيقه مشاهده کنيد. سپس بکوشيد جزئيات تصوير را به خاطر آوريد.

11- در تخيل خود يک دايره به روي يک ديوار سفيد رسم کنيد. سپس در مرکز آن يک نقطه بگذاريد و به آن نقطه خيره شويد.

12- چشمان خود را ببنديد و شروع کنيد به تجسم عدد "1" در مقابل خود، وقتي که عدد يک را مشاهده کرديد، در ذهنتان با صداي بلند بگوييد"يک". اجازه دهيد تا عدد يک محو گردد. اکنون عدد "2" را تجسم کنيد و به محض مشاهده آن با صداي بلند بگوييد"دو".اين تمرين را تا عدد 100 تکرار کنيد.

13- يک نقطه را روي ديوار شناسايي کنيد. روي آن نقطه تمرکز کنيد. هرگونه انديشه اي را از ذهنتان پاک کنيد. و تنها بر روي آن نقطه تمرکز کنيد.

14- روي صندلي بنشينيد و چشمان خود را ببنديد. ذهنتان را ازهر گونه انديشه اي پاک کنيد، تنفس خود را عميق کنيد و تعداد بازدم هاي خود را شمارش کنيد.(5 دقيقه)

15- يک ليوان پر از آب را با دست بگيريد. سپس دست خود را بصورت راست و کشيده در آورده و سعي کنيد ليوان را ثابت نگه داريد. به ليوان چشم بدوزيد و سعي کنيد ليوان بدون حرکت باقي بماند، نبايد تکانهاي قابل تشخيص وجود داشته باشد (لرزش اندک طبيعي است). اين تمرين را از يک دقيقه آغاز کرده و تا 5 دقيقه بتدريج افزايش دهيد.

16- روي صندلي بنشينيد. سعي کنيد تمام عضلات خود را شل و ريلکس کنيد. بکوشيد هرگونه انقباض ارادي و غيرارادي بدن خود را متوقف و حذف کنيد. بدون حرکت به مدت 5 دقيقه ثابت و بي حرکت بمانيد.

• راهکارهايي براي حفظ تمرکز در موقعيتهاي خاص:

 1- از قبل خود را مهيا سازيد: مشکلات غير منتظره به ميزان قابل توجهي از اعتماد بنفس و تمرکز شما ميکاهند. اندکي آمادگي ميتواند بسيار موثر واقع شود. اکنون فرض کنيد ميخواهيد خود را براي يک رقابت ورزشي مهيا سازيد. ابتدا هر نوع اطلاعات، هر چند جزئي را گردآوري کنيد ،تا قادر باشيد وقايع را بدرستي پيش بيني کنيد.زمين بازي به چه شکل خواهد بود؟خورشيد در زمان انجام بازي در کدام جهت و موقعيت مکاني قرار خواهد داشت؟آيا تماشاگران زيادي در ورزشگاه حضورخواهند يافت؟به ورزشگاه برويد و از نزديک آن جا را مورد بررسي قرار دهيد. سپس بدترين حالت ممکن را پيش بيني کنيد. چه چيز ممکن است تمرکز شما بر هم بزند و شما را پريشان خاطر کند؟داوري ناعادلانه ؟ سروصدا و تمسخر تماشاچيان؟از قوه تخيل خود کمک بگيريد.شرايط احتمالي را تجسم کنيد و سپس در آن شرايط خاص به تمرين بپردازيد.اگر احتمال ميدهيد سروصداي تماشاچيان تمرکز شما را بر هم خواهد زد،يک ضبط صوت را با صداي بلند در کنار زمين قرار داده و سپس به تمرينات خود بپردازيد.و يا به يکي از دوستان خود بگوييد که حين تمرين سر شما داد بکشد و شما را مورد تمسخر قرار دهد!

2-جريان فکري خود را متوقف سازيد: هنگام مواجهه با يک انديشه مزاحم يک علامت قرمز و بزرگ چراغ راهنمايي را مقابل خود تجسم کنيد. سپس اجازه دهيد تا علامت به همراه انديشه ناخواسته محو گردد.

3- زدودن افکار از ذهن: ابتدا بطور فيزيکي ريلکس و آرميده شويد. ميتوانيد بنشينيد و يا دراز بکشيد. سپس بدون اينکه خود را تحت فشار قرار دهيد، اجازه دهيد ذهنتان بطور آزادانه سير کند. در اين زمان خواهيد ديد که افکار عجيب و غريبي به ذهنتان خطور خواهد کرد. بدون اينکه بيش از حد نسبت به آنها واکنش نشان دهيد، از نگاه يک شخص بيگانه آنها را مورد بررسي قرار داده و سعي کنيد به منزله چيزي در خارج از وجود خودتان به آنها بنگريد. سپس هر کدام از آنها را کنار بگذاريد. در واقع شما با اين کار آگاهانه تصميم ميگيريد تا افکار خود را دنبال نکنيد.

• حفظ تمرکز هنگام مطالعه:

 1-نگراني هاي احساسي: ابتدا براي مشکلات جدي خود راه حلي بيابيد و يا تصميم بگيريد که در فرصت مناسب تري به آنها رسيدگي خواهيد کرد.

2-شرايط مطالعه: مکان مطالعه بايستي از تهويه مناسب (بمنظور جلوگيري از خواب آلودگي شما) و نور کافي برخوردار باشد. همچنين محيط مطالعه بايستي ساکت و بدون سرو صدا و دماي محيط کمتر از 22 درجه سانتي گراد باشد. در صورت لزوم موزيک ملايمي نيز در پس زمينه وجود داشته باشد.سعي کنيد براي مطالعه يک زمان خاص و معين را اختصاص دهيد.مکان مطالعه بايستي فاقد تلفن (به ويژه گوشي تلفن همراه)، تلويزيون و يخچال باشد.سعي کنيد بطور انفرادي مطالعه کنيد.

3- گهگاهي به چشمان خود استراحت دهيد. کاهش پلک زدن و خيره شدن به مطالب درسي موجب خستگي چشمها ميشود. به يک نقطه دور دست نگاه کنيد. چندين بار محکم پلک بزنيد و با دستان خود چشمهايتان را مالش دهيد.

4- سرعت مطالعه خود را افزايش دهيد. تند خواني فرصت کمتري را براي نفوذ عوامل مزاحم به ذهن باقي خواهد گذاشت.

5- 10 تا 20 دقيقه ابتدايي مطالعه بايستي به عنوان مرحله گرم کردن ذهن تلقي گردد. بنابراين از اينکه در اين مدت تمرکز 100 درصد ايجاد نگرديده، دلسرد نشويد. بيشتر اشخاص در 20 دقيقه نخست از اينکه نتوانسته اند تمرکز داشته باشند، از مطالعه کردن نا اميد ميشوند. اما به مطالعه خود ادامه دهيد تا بتدريج علاقه و تمرکز ايجاد گردند.

6- اگر احساس کرديد تمرکزتان در حال کاهش يافتن است. کتاب و جزوه خود را ببنديد و قدري استراحت کنيد.حرکات کششي انجام دهيد، اندکي راه برويد و يک نوشيدني بخوريد. 7- پس ازفراگيري مطالب جديد به خود پاداش بدهيد. (يک شکلات، کيک و يا غذاي مورد علاقه)

8- خواب کافي و تغذيه مناسب لازمه برخورداري از تمرکز است.

9- از آنجايي که مطالب درسي ناخوشايند ايجاد کسالت ميکنند، بکوشيد يک نوح حس علاقه و هدفمندي به مطالب درسي در خود ايجاد کنيد

پيشينه قهوه:  درخت قهوه كه برگ هايي هميشه سبز و زيبا دارد، گياهي است از تيره Coffee كه دانه هاي آن را به صورت هاي مختلف همچون پودر و خرده هاي ريز ودرشت به فروش مي رسانند. بيش از يك سوم مردم جهان قهوه را دوست دارند و مصرف مي كنند. واژه قهوه ، برگرفته از زبان عربي و به معناي تحريك كننده و زايل كننده  اشتها است . و برخي از مورخان ، پيشينه اين واژه را به كشور اتيوپي نسبت مي دهند.  درخت قهوه بين 7 تا 10 متر بلندي دارد و درهواي گرم و مرطوب رشد مي كند. اين درخت گل هايي كوچك و سپيد دارد كه بوي آن بي شباهت به بوي ياسمن نيست.

همچنين اندازه دانه هاي قهوه ، بين 15 تا 18 ميلي متر است كه در آغاز، رنگ سبز و پس از رسيدن، رنگ گيلاس به خود مي گيرد. از اين رو در بعضي كشورها به درخت گيلاس هم شهرت دارد. دانه هاي قهوه دو به دو به يكديگر چسبيده اند و پرده نازكي ميان دانه ها وجود دارد كه آن ها را از هم جدا مي كند.

تهيه قهوه در كشورهاي جهان متفاوت است، اما اغلب آن را با آب جوش ، بخار آب و يا از طريق گذراندن آب جوش از پودر آن تهيه مي كنند.  بهترين قهوه جهان از نظر بو و طعم ، از بوته اي به نام Arabica به دست مي آيد كه در برزيل به خوبي رشد مي كند و از آن جا به سراسرجهان صادر مي شود .

مشخصات بوته Arabica Coffee

بعد از برزيل ، بهترين قهوه كه طعم و بويي مطبوع دارد متعلق به كشور تانزانيا و اتيوپي است. همچنين در آمريكا اغلب، قهوه را با بخار آب درست مي كنند كه به آن اسپرسو( Espresso) مي گويند.

در ايران نيز شايع ترين نوع قهوه ، نسكافه است كه با ريختن آب جوش بر روي يك قاشق قهوه فراهم مي شود.درقرن شانزدهم مصرف قهوه در مصر بسيار شايع بود و بيشتر، افراد مذهبي آن را به كار مي بردند تا بتوانند بيدار بمانند و به عبادت پروردگاربپردازند.

اما بعدها هنگامي كه دريافتند اين ماده ضربان قلب را افزايش مي دهد و موجب اعتياد مي شود، خريد و فروش و مصرف آن را ممنوع ساختند وافراد متخلف را به شدت مجازات كردند، ولي چون مردم آن را دوست داشتند ، در اين راه موفقيتي كسب نكردند.

ابوعلي سينا حكيم بزرگ ايران، حدود هزار سال قبل در كتاب خود شرح جامعي در مورد قهوه آورده كه البته ايرانيان در آن عصر بر آن نام بونو( Buno) نهاده بودند و بوعلي نيز همين واژه را به كار بسته است . اين واژه اي است كه هنوز در اتيوپي آن را به كار مي برند. بوعلي سينا قهوه را به منظور تحريك بيماران افسرده ، مورد استفاده قرار داده است.

بر اساس آمارهاي به دست آمده، 89 درصد مردم جهان ، قهوه، چاي و يا هر دوي آنها رامصرف مي كنند. 40 درصد آن ها ترجيح مي دهند چاي بنوشند و در صورت عدم دسترسي به چاي، قهوه مي نوشند و حدود 30 درصد مردم دنيا نيز، قهوه را ترجيح مي دهند و درنبودن قهوه به نوشيدن چاي رضايت مي دهند و براي 15 درصد نيز ميان چاي و قهوه تفاوتي وجود ندارد و هر كدام را كه در دسترس باشد مصرف مي كنند. ناگفته نماند كه 15 درصد مردم جهان نيز چاي و قهوه را دوست ندارند و هيچيك را نمي نوشند.

مقدار مصرف صحيح قهوه چقدر است؟

دكتر Varro E.Tyler استاد دانشكده داروسازي در West Lafayette Indiana مي گويد:" من به شما توصيه مي كنم كه نوشيدن قهوه را به 2 فنجان قهوه دم كرده يا سه فنجان قهوه فوري در روز محدود كنيد."

لازم است كمي هم در مورد كافئين موجود در قهوه توضيح داده شود. كافئين خالص ، شبيه به پودري سفيد و ابريشمي است و حالت سوزني دارد و داراي طعمي تلخ وبي بو است، همچنين به سهولت در آب گرم حل مي شود و در حرارتي معادل 460 درجه فارنهايت ، ذوب شده، و به حالت مايع درمي آيد.

اين ماده در صنعت داروسازي بسيار پر مصرف است و به ميزان اندك، دربيش از60 نوع داروي مختلف ، به ويژه داروهاي ضد حساسيت به كار گرفته مي شود. كافئين نيز همچون مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتياد مي شود، اما چون اين اعتياد زيان چنداني به انسان وارد نمي سازد، مصرف آن در ميان مردم جهان رواج يافته است. حتي بسياري از مردم نسبت به اعتياد آور بودن آن بي اطلاع هستند.

كافئين در طول روز به شكل هاي گوناگون مانند قهوه، برخي از نوشابه هاي گازدار وبسياري از انواع شكلات مورد مصرف قرار مي گيرد و در كودكان بيشتر ايجاد ناآرامي وبي خوابي مي كند. خردسالاني كه مواد كافئين دار مصرف مي كنند چنانچه روزي از مصرف آن خودداري كنند ، امكان دارد بعضي از علائم ترك اعتياد مانند بيخوابي، ناآرامي، احساس خستگي، كم اشتهايي و گريه زياد بر آن ها عارض شود.

* كافئين موجود در يك فنجان قهوه ، برابر 150 سي سي است.

* قهوه اي كه با آب جوش قطره اي تهيه شود(Brewed Drip Method)  داراي 60 تا 180 ميلي گرم كافئين و ميانگين كافئين 120 ميلي گرم است .

* قهوه بدون كافئين كه به طريقه بالا تهيه مي شود، داراي 3 تا 5 ميلي گرم كافئين ، و ميانگين كافئين 4 ميلي گرم است .

* قهوه ترك داراي 40 تا 170 ميلي گرم كافئين و ميانگين كافئين 100 ميلي گرم است .

* نسكافه فرانسوي( قهوه آماده = Instant) داراي 30 تا 120 ميلي گرم كافئين و ميانگين كافئين 75 ميلي گرم است .

* نسكافه فرانسوي بدون كافئين داراي 1 تا 5 ميلي گرم كافئين و ميانگين كافئين 3 ميلي گرم است .
كافئين را نمي توان به صورت صد درصد از قهوه خارج نمود . از اين رو حتي قهوه هاي بدون كافئين نيز مقدار اندكي از اين ماده را دارند.

در نيمه قرن شانزدهم ميلادي درانگلستان، مصرف قهوه به طور كامل رواج يافته بود، به گونه اي كه در روزنامه تايمز، بارها اين آگهي به چاپ رسيد:« قهوه ، شما را سالم نگه مي دارد ، به هضم غذا كمك مي كند ، چشم درد، سردرد، سرما خوردگي، سرفه و آب ريزش بيني را برطرف مي كند و در درمان بيماري هايي مانند سل، نقرس و خون ريزي لثه، دارويي مؤثر به شمار مي آيد.» درج اين آگهي گوياي آن است كه در آن زمان ، مردم باور داشته اند كه قهوه بسياري از دردها را تسكين مي دهد و بعضي بيماري ها را نيز درمان مي كند.  بررسي و پژوهش هاي علمي در عصر ما، افزون بر موارد ياد شده ثابت كرده است كه مصرف قهوه باعث هوشياري مغز و اعصاب مي شود،خستگي عضلات و ماهيچه ها را برطرف مي كند ، اشتها را كاهش مي دهد ( كه اين خود مانع از بروز چاقي مي شود )، يبوست را از ميان مي برد، ماهيچه هاي شش را شل مي كند( كه باعث سهولت در امر تنفس مي شود) ، به دليل رفع خستگي، زمان و ميزان فعاليت را افزايش مي دهد، برهمكاري عضلات چشم مي افزايد( مهارت و دقت در كارها را افزايش مي دهد)، مركز تفكر را تحريك مي كند( لذا بر قدرت قضاوت و نيروي حافظه مي افزايد)، به انسان تيزهوشي همراه با آرامش مي دهد ، و گاهي در بعضي افراد عامل تحريك قواي شهواني مي شود.

اما واقعيت اين است كه هيچيك از اين پژوهش ها را نبايد به عنوان يك اصل اثبات شده علمي پذيرفت، زيرا گستره اين تحقيقات اغلب محدود است و در مقابل، فرضيه هاي مخالف نيز توانايي اثبات را دارند، چنان كه در سال 1998 ميلادي يك نشريه پزشكي مدعي شد كه بر اساس آزمون هاي صورت گرفته ، اين نتيجه به دست آمده است كه قهوه، برخي از سلول هاي سرطاني را تحت تأثير قرار مي دهد و آن ها را از رشد باز مي دارد يا كوچك مي كند، اما بر روي سلول هاي معمولي تأثيري ندارد.

بعضي از افراد نسبت به كافئين به شدت حساسيت دارند، به طوري كه مقدار اندكي از آن ، اشخاص را گرفتار هيجان مي كند، ضربان قلبشان را افزايش مي دهد و دچار بي خوابي مي كند.

آيا مي‏دانيد که يک ليوان آب هويج (240سي سي)، بيش از 8 برابر نياز روزانه‏ي افراد به ويتامين A را تامين مي‏کند؟!

ويتامين A براي رشد اندام‏ها به‏خصوص استخوان‏ها لازم و ضروري است. همچنين براي حفظ قدرت بينايي خيلي مهم است.

اينکه از قديم گفته مي‏شد خوردن هويج باعث مي‏شود بهتر ببينيد، صحيح است، زيرا کمبود ويتامين A باعث بروز مشکلات بينايي مثل شبکوري مي‏شود.

اسفناج نيز داراي مقدار زيادي ويتامين A است. مخلوط آب هويج و آب اسفناج، نوشيدني را به وجود مي‏آورد که حاوي مقادير زيادي ويتامين A است.

ويتامين A همچنين براي ماداران باردار و جنين خيلي مهم است. (البته خانم‏هاي باردار درمورد مصرف آب هويج بايد با پزشک خود مشورت کنند، زيرا دريافت اضافي ويتامين A ممكن است باعث بروز ناهنجاري هاي جنيني شود.)

هر چند که ويتامين A براي حفظ سلامت بدن خيلي ضروري است، ولي بايد در حد متعادل مصرف شود، زيرا مصرف مقادير زياد ويتامين A باعث مسموميت کبدي و ساير مشکلات سلامتي مي‏شود.
* ويتامين C

آب هويج همچنين داراي مقادير زيادي ويتامين C است. يک ليوان آب هويج، 35 درصد ويتامين C مورد نياز در روز را تامين مي‏کند.

ويتامين C داراي نقش‏هاي متعددي در بدن است، از جمله براي ساخت کلاژن ( نوعي پروتئين غيرمحلول) در غشاهاي موکوسي، پوست، استخوان‏ها و دندان‏ها ضروري است. همچنين يک آنتي اکسيدان قوي است.

نوشيدن مخلوط آب هويج با آب توت فرنگي يا پرتقال يا ليمو يا کيوي، تمام ويتامين C مورد نياز روزانه ي شما را تامين مي‏کند، بدون اينکه نياز به دريافت مکمل ويتاميني داشته باشيد.
* پتاسيم:

آب هويج، مقادير خوبي از پتاسيم را دارد. يک ليوان آب هويج، 10 درصد نياز روزانه‏ي بدن به پتاسيم را تامين مي‏کند.

پتاسيم براي حفظ تعادل الکتروليت‏ها و سطح‏ مايعات در سلول‏هاي بدن لازم است. همچنين در انقباض ماهيچه‏ها و انتقال پيام بين سلول‏هاي عصبي نقش دارد.

کمبود پتاسيم در بدن، اثرات بدي به همراه دارد، مانند هيپوکالمي، آکنه (جوش)، گرفتگي عضلات، خشکي پوست و افزايش کلسترول خون.

نوشيدن مخلوط آب هويج با آب کرفس يا شلغم، مقادير زيادي پتاسيم را به بدن شما مي‏رساند.

البته بايد توجه داشت، کساني که مبتلا به بيماري‏هاي کليوي هستند، بايد از مصرف مقادير زياد پتاسيم خودداري کنند، زيرا براي کليه‏هايشان خيلي مضر است.

* کالري:

آب هويج يک نوشيدني بسيار کم کالري است. يک ليوان آب هويج کمتر از 80 کالري دارد. لذا براي کساني که رژيم لاغري دارند، مفيد است.

آب هويج با دارا بودن کالري کم و مقادير زيادي ويتامين و املاح ضروري، در مقايسه با يک نوشيدني مغذي پرکالري، نوشيدني مطلوبي براي شما خواهد بود.

براي ورزشکاران و وزنه برداران، مقدار کالري آب هويج را مي‏توان با مخلوط کردن آن با ماست، شير، بستني يا پودرهاي پروتئيني افزايش داد.

* کلسيم:

يک ليوان آب هويج تا 6 درصد نياز روزانه به کلسيم را تامين مي‏کند.

دريافت مقادير کافي کلسيم در برنامه غذايي روزانه، خيلي مهم است. رشد و ساخت استخوان‏ها و دندان‏ها در بدن وابسته به کلسيم است، خصوصا رشد بدن در بچه‏ها.

ويتامين D نيز براي جذب کلسيم لازم است.

کلسيم نيز همانند پتاسيم، براي انتقال پيام‏هاي عصبي، حرکت و انقباض عضلاني لازم است.

مخلوط آب هويج با آب بروکلي يک منبع خوب کلسيم به شمار مي‏رود.

همچنين مخلوط کردن آب هويج با ماست، يک دسر مطلوب کلسيمي را به وجود مي‏آورد.

هویج و بتا کاروتن:

بتا کاروتن ترکیب فتو سنتیک نارنجی رنگیست بسیار شبیه به کلرفیل در گیاهان سبز رنگ، که پس از تجزیه در بدن انسان (در کبد) اصلی‌‌ترین تشکیل دهندهٔ ویتامین A است. طبق تحقیقات به عمل آماده توسط Intitude Of Food Research وابسته به BBC در سال ۲۰۰۹ (متن کامل) بدن انسان تنها ۵% از بتا کرتن موجود در یک هویج را جذب می‌کند که این مقدار با پختن هویج به ۶۰% و با پختن و سپس مخلوط کردن (blending) آن تا میزان ۹۰% افزایش می‌یابد.

بنابر این بهترین روش مصرف هویج، به صورت نیم پز می‌باشد، باید توجه داشت که هویج را به صورت کامل بپزیم زیرا هویج خرد شده مقدار زیادی از مواد معدنی خود را از دست خواهد داد. 
همچنین طبق تحقیقات پرفسور Xiangdong Wang بتا کرتن در بدن قابل تبدیل شدن به اسید رتینیک (retionic Acid) است که به صورت فراگیری در جلوگیری از سرطان استفاده میشود.
همچنین خوردن هویج خام چندین برابر جویدن آدامس خاصیت ضد استرس دارد!

اطلاعات تغذیه ای آب هویج در یک لیوان (236گرم) براساس جدول نیاز روزانه (RDA):

برای دیدن اندازه بزرکتر روی تصویر  کلیک کنید

مکان هویج در هرم کالری:

برای دیدن اندازه بزرکتر روی تصویر  کلیک کنید

اطلاعات کامل تغذیه ای آب هویج را در اینجا مشاهده کنید

منابع:

BBC UK

Nutrition Data

Wikipedia

Carrot Musium

نور خورشيد به 3 صورت تابش گرمايي، نور مرئي و اشعه ماوراي بنفش به زمين مي رسد. اشعه ماوراء بنفش بر حسب طول موج به دو نوع UVA و UVB تقسيم ميگردد. در معرض نور خورشيد قرار گرفتن بتدريج به بافت پوست شما آسيب ميرساند که ترتيب اين آسيب به اين شرح ميباشد:

1- آفتاب سوختگي

2- التهاب و پوست پوست شدن پوست

3- چين و چروک

4- آسيب به بافت پوست

5- سرطان پوست.

بنابراين براي حفاظت از پوست زير نور خورشيد بايد اقدامات لازم را بعمل آوريد. براي اين کار دو محصول وجود دارد…

. 1- محصولات ضد آفتاب:

در انواع لوسيون، پماد، ژل، اسپري و کرمهاي موضعي موجود مي باشند. همچنين انواع استيک STICKS آن نيز وجود دارد که مخصوص لبها، بيني و پلکها است. قدرت اين محصولات بر اساس SPF (فاکتور حفاظت از خورشيد) بوده و نشانگر ميزان اثر بخشي يک ضد آفتاب در محافظت از پوست در برابر اشعه هاي ماوراء بنفش خورشيد مي باشد. به عبارتي عدد SPF مدت زماني را که پوست طول ميکشد تا دچار آفتاب سوختگي گردد را مشخص مي کند. اين مدت زمان براي افراد گوناگون متفاوت است. براي مثال اگر فردي پس از گذشت 10 دقيقه زير نور خورشيد دچار آفتاب سوختگي ميشود و از ضد آفتاب با درجه 20 SPF استفاده کرده باشد مدت زماني که پوست وي آفتاب سوخته مي گردد، به 200 دقيقه افزايش مي يابد. بنابراين براي آگاهي يافتن از مدت زمان اثر بخشي اين محصولات کافي است درجه SPF آن را در مدت زماني که پوست بدنتان دچار آفتاب سوختگي ميگردد ضرب کنيد. سعي کنيد هنگام خريد اين محصولات آنهايي که داراي برچسب BROAD SPECTRUM (طيف گسترده) ميباشد را انتخاب کنيد. زيرا آنها هم UVA و هم UVB را فيلتر ميکنند. خود اين محصولات به دو دسته تقسيم بندي ميگردند: ضد آفتابها با ترکيبات مات و کدر: اين ضد آفتاب ها از اکسيد روي استفاده کرده که نور خورشيد را باز مي تابانند. ضد آفتابها با ترکيبات جاذب اشعه ماوراء بنفش: شامل ANTHRANILATE BENZOPHENONE ،OXYBENZO CINNEMATES بوده و اشعه UV را جذب خود ميکنند.

2- لباسهاي محافظ:

اين لباسها که مخصوص محافظت از پوست در برابر نور خورشيد طراحي شده اند معمولا داراي بافت تنگ و تيره رنگ مي باشند. اين لباسها داراي برچسب UPF (فاکتور حفاظت از اشعه ماوراء بنفش) بوده که سطح حفاظت اين لباسها در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشيد را مشخص ميکنند. درجه UPF نشانگر آن است که چه ميزان از اشعه UV توسط لباس جذب مي گردد. براي مثال لباس با درجه UPF 20 تنها 1/20 اشعه ماوراء بنفش از لباس عبور کرده و به پوست ميرسد.

نکات بسيارمهم براي محافظت از پوست در برابر نور خورشيد و روش صحيح استفاده از ضد آفتابها:

1- مدت زمان در معرض قرار گرفتن زير نور خورشي را به حداقل برسانيد به ويژه بين 10 صبح تا 4 بعد از ظهر، زيرا تابش خورشيد به حداکثر ميرسد. 2- در صورتي که در مکان سر باز ميباشد تا حد امکان در زير سايه درختان و سايبانها رفته و يا از چتر استفاده کنيد. 3- در آفتاب از عينک هاي آفتابي معتبر استفاده کنيد تا از آسيب ديدن چشمايتان و بروز بيماري آب مرواريد جلوگيري کرده باشيد. 4- زير نور خورشيد از کلاه با لبه پهن و دراز استفاده کنيد کلاهي که سايه حاصل از آن گوش و چشمها و گردن شما را پوشش دهد. 5- از پيراهن هاي آستين بلند و شلوارهاي پاچه بلند استفاده کنيد. 6- از ضد آفتاب با حداقل درجه 15 و بالاتر استفاده کرده و هر 2 ساعت يکبار آنها را تجديد کرده و مجددا به پوست خود بزنيد. همچنين پس از حمام، شنا و تعريق زياد مي بايد مجددا آنها را به پوست بدن زد. 7- هنگام استفاده از ضد آفتابها سعي کنيد يک لايه نازک از ضد آفتاب روي پوست شما باقي بماند .آن را مالش ندهيد تا به خورد پوست برود. 8- از محصولات لباسشويي حاوي مواد حفاظت کننده UV استفاده کنيد تا لباسهايتان حفاظت بيشتري را براي شما ايجاد کنند. 9- حتما از ضد آفتاب در هواي ابري همانند هواي آفتابي استفاده کنيد. پوست شما حاوي سلولهاي ملانوسيت مي باشد که ملانين و يا رنگدانه هاي پوست را توليد ميکنند. هنگامي که شما حمام آفتاب ميگيريد ملانوسيت تحريک شده و براي حفاظت از پوست شما در برابر اشعه هاي مضر خورشيد ملانين بيشتري توليد مي کند چون ملانين خاصيت جذب اشعه ماوراء بنفش را دارا است. بنابراين برنزه شدن پوست نوعي هشدار ميباشد و نه نشانه زيبايي! البته بدن انسان اندکي نياز به نور خورشيد دارد تا بتواند ويتامين D توليد کند. اين ويتامين در بدن نقش متابوليسم کلسيم را بعهده دارد اما نور خورشيد زياد هم ضروري نيست چون ميتوان مقدار ويتامين D مورد نياز بدن را از طريق تغذيه روزانه تامين کرد. بنابراين حمام آفتاب گرفتن بمنظور برنزه کردن پوست عملي خطرناک است. اصولا برخي پوستها هيچگاه برنزه نشده و تنها دچار آفتاب سوختگي مي گردند. پوستها به 6 نوع مختلف تقسيم بندي ميگردند: نوع واکنش پوست برای مثال:

1 بسهولت برنزه نميشود- پوستهاي رنگ پريده – افراد با چشمهاي آبي و سبز و يا پوست لک دار – به شدت دچار آفتاب سوختگی میشوند 2 خيلي کم برنزه ميشود: پوستهاي رنگ پريده – افراد با چشمهاي آبي و سبز و يا موهاي بلوند : دچار آفتاب سوختگی میشوند 3 برنزه متوسط-آفتاب سوختگي سفيد پوستان متوسط : در معرض آفتاب سوختگی قرار دارند

4 بسهولت برنزه ميگردد- پوستهاي قهوه اي روشن-افراد با موهاي قهوه اي تيره و يا چشمهاي تيره رنگ به ندرت دچار آفتاب سوختگی میشوند 5 خيلي خوب برنزه مي گردد – پوستهاي قهوه اي بندرت آفتاب سوخته ميشوند 6 شديدا برنزه ميگردند-هيچگاه سياه پوستان آفتاب سوخته نمي گردند

محصولات برنزه کننده مصنوعي چند نوع ميباشند:

1- رنگهاي موضعي: بصورت لوسيون، کرم و اسپري موجود بوده و از رنگهاي گياهي توليد ميگردند. اما رنگ همراه با سلولهاي پوست مرده پس از چند روز مي ريزد.

2- تسريع کننده هاي برنزه کننده: بصورت لوسيون و اسپري موجود مي باشند. موثرترين ماده شيميايي آنها DHA و يا DIHYDROXYACETONE است. اين ماده ملانوسيتها را حساس کرده و با اين عمل توليد ملانين را افزايش مي دهد که سبب تسريع روند برنزه شدن ميگردد.

3- SOLARIUM: اين دستگاه ها با ساطع کردن اشعه ماوراء بنفش عمل برنزه کردن پوست را انجام مي دهند اما همانند نور طبيعي خورشيد مضر بوده و بايد از آنها پرهيز کنيد.

4- BRONZER: محصولات پودري شکلي ميباشند که مستقيما توسط برس مخصوص به روي پوست بکار ميرود. قابل شستشو بوده و براي صورت مناسب ميباشد. بي ضرر ترين روش برنزه کردن استفاده از محصولات برنزه کننده است ( البته بغير از سولاريوم) در زير استفاده صحيح از اسپري ها و لوسيونهاي برنزه کننده را مشاهده مينماييد:

1- پيش از استفاده از اين محصولات اندکي از آن را روي قسمت کوچکي از پوست بدن(قسمتي که زياد در چشم نباشد) امتحان کرده تا ببنيد چگونه پوست شما به آن واکنش نشان ميدهد.

2- آرايش خود را کاملا پاک کرده و توسط شوينده هاي مايع بدن خود را کاملا بشوييد. سپس پوست بدن خود را با ليف و يا کيسه حمام کاملا بسابيد تا سلولهاي پوست مرده کاملا از روي پوست شما برداشته شوند.

3- بدن خود را کاملا خشک کنيد.

4- مقدار اندکي مرطوب کننده ملايم روي پوست خود بماليد.

5- از صورت خود شروع کرده و بتدريج بسمت پايين بياييد. از دوست خود براي پوشش پشت خود کمک بگيريد.

6- پس از اتمام کار دستهاي خود را فورا بشوييد.

7- حداقل تا 20 دقيقه بعد هيچ گونه لباسي نپوشيد تا برنزه کننده کاملا خشک گردد.

8- هر روز پوست خود را مجددا سايش دهيد تا پوستهاي مرده از پوستتان جدا گردند و هر 3 الي 4 روز يکبار مجددا از برنزه کننده استفاده کنيد تا زماني که بهرنگ دلخواه خود دست يابيد. بخاطر داشته باشيد که پوست برنزه و يا محصولات برنزه کننده هيچگاه پوست بدن را در برابر نور خورشيد محافظت نمي کنند. حتي اگر پوست برنزه اي داريد بايد از ضد آفتاب استفاده کنيد.

بهترین ضد آفتابها به نقل از مجله Beauty بهار 2009:

توجه: توصیه میشود از نوع ضد آفتاب هایی که شفاف (بی رنگ ) هستند و به تازگی وارد بازار شده اند استفاده نکنید.

1- Garnier Ambre Solair

2- Clarins

3- L’Oreal Solar Expertise

4- Lancome Solaire

احتمالا شکلات را همه دوست داریم، از کوچک و بزرگ تا پیر و جوان! طعم متفاوت و دلچسب شکلات این خوردنی ویژه را یکی‌ از علایق بسیاری از ما نموده است. همیشه صحبتهای متفاوتی در باره شکلات موجود بوده است، بر عکس آنچه در اذهان عموم جاریست، شکلات بسیار بیشتر از ضرر‌هایش سودمند است، در این مقاله اشاره‌ای شده است بر آنچه دوست دارید از شکلات بدانید‌

شـکـلات از درخـت کـاکـائو (CACAO TREE) تـهيه ميگيردد. درخت کاکائو معمولا درنواحي استوايي و بويژه در آمريکاي جنوبي، آفريقا و اندونزي مي رويـد. مـيـوه درخـت کاکائو به بزرگي يــک آنـاناس کوچک است. دانه هاي اين ميوه همان دانـه هاي کاکائو را تشکيل ميدهند

(CACAO BEANS). دانه هاي کاکائو از لحاظ کيفيت به 3 دسته تقسيم ميگردند:

‌ 1-CRIOLLO: دانه هاي کريولو گرانقيمت ترين، کميابترين و بهترين نوع از دانه کاکائو ميباشد.

2-FORASTERO: دانـه هاي فـوراسترو سخت تر از کريولو بوده و %80 کاکائو جهان را به خود اختصاص ميدهد. ‌

3- :TRINITRIO دانه هاي ترينيتريو نوع پـيوندي دو دانه فوق مي باشد. %15 کل کاکائو جهان را به خود اختصاص ميدهد. ‌ ‌ تاريخ مصرف شکلات به 1500 سال پيش بازميگردد که براي نخستين بار قوم مايا در آمريکاي مرکزي و متعاقب آنان آزتک ها در مکزيک کنوني اقدام به توليد شکلات و مصرف آن کردند. اما نحوه توليد شکلات آزتکها و ماياها با شکلات امروزي تفاوت داشت آنان پودر کاکائو را با فلفل (جاي شکر) و ديگر ادويه ها ترکيب کرده و مصرف ميکردند. آنان اين فراورده را خوکوآت (آب تلخ)=(XOCOATL) مي ناميدند.

‌ ‌ نحوه توليد شکلات ‌ ــــــــــــــــــــــــــــــــ ‌

کارخانه شکلات سازی  Hershey سال 1930

1- ابتدا دانه هاي کاکائو را به حال خود رها کرده (معمولا يک هفته) تا تخمير گردند. 2-سپس دانه هاي کاکائو را زير نور خورشيد خشک ميکنند.

3- سپس دانه هاي کاکائو را برشته ميکنند. اين عمل سبب سست شدن پوسته دانه هاي کاکائو گرديده و طعم دانه ها را خارج ميسازد.

4- سپس دانه هاي کاکائو را بوجاري ميکنند. بدين معني که مقابل جريان هوا قرار ميدهند. اين عمل سبب جداسازي مغز دانه کاکائو(NIB) از پوسته کاکائو ميگردد.

5-با آسياب مغز دانه هاي کاکائو مايع غليظ و لزجي حاصل ميگردد که عصاره شکلات (CHOCOLATE LIQUOR) ناميده ميگردد. عصاره شکلات، شکلات خالص و بسيار تلخ مزه ميباشد. ‌

6-در اين مرحله شکلات دو مسير را طي ميکند. يا همان عصاره شکلات قالبريزي شده و وارد بازار ميگردد و يا وارد مراحل بعدي فراوري ميگردد.

  7-توسط پرسهاي هيدروليکي عصاره شکلات را تحت فشار قرار داده و چربي آن را جدا ميسازند.چربي شکلات کره کاکائو (COCOA BUTTER) ناميده ميگردد.هنگامي که کره کاکائو از عصاره شکلات جدا گشت چيزي که باقي ميماند کيک کاکائو خشک ميباشد.

8-با آسياب کيک خشک کاکائو پودر کاکائو(COCOA POWDER) حاصل ميگردد.

9- براي تهيه شکلات عصاره شکلات ميبايد مراحل تکميلي خاصي را طي نمايد. اين مراحل به قرار زير ميباشد: ‌

‌ 1- اضافه کردن مواد افزودني همچون شکر، وانيل و شير به عصاره شکلات.

2- در اين مرحله شکلات توسط غلطکها و همزنهاي صنعتي کاملا بهم زده شده و ورز داده ميشود. اين مرحله ممکن است 3 روز بطول انجامد. هدف از اين مرحله ترکيب يکنواخت مواد افزودني با عصاره شکلات، کاهش رطوبت و حذف اسيدهاي فرار عصاره شکلات، و از آنجايي که عصاره شکلات ظاهر و حالتي شن مانند دارد اين مرحله به عصاره شکلات ظاهرو حالت يکدست و همواري ميبخشد.

‌ 3- در اين مرحله طي فرايندي شکلات به آرامي و آهستگي حرارت داده شده و سپس مجددا به آهستگي سرد ميگردد. اين مرحله سبب ميگردد تا مولکولهاي کره کاکائو به پايدارترين حالت کريستالي خود در بيايند. در غير اينصورت کره کاکائو پس از در قالب ريختن شکلات از شکلات جدا ميگردد (مانند جدا گشتن خامه از شير). درخشندگي خاص سطح شکلات نيز به اين مرحله بستگي دارد.

‌ ‌ انواع شکلات ‌ ـــــــــــــــــــــــــــ ‌ ‌

1- UNSWEET /BAKING/BITTER CHOCOLATE (شکلات تلخ): اين همان شکلات خالص بدون شکر و شير است که حاوي حداقل %75 عصاره شکلات ميباشد. اين نوع شکلات در شيريني پزي و آشپزي مورد استفاده قرار ميگيرد. ‌

2-BITTERSWEET/DARK/NOIR CHOCOLATE(شکلات تلخ و شيرين يا سياه): مانند شکلات تلخ بوده اما به آن لسيتين، کره کاکائو، وانيل و مقدار بسيار اندکي شکر افزوده گشته است. ‌ 3-SEMISWEET CHOCOLATE(شکلات نيمه شيرين): اين شکلات مانند شکلات تلخ و شيرين بوده اما ميزان شکر آن اندکي بيشتر ميباشد.

4-SWEET/MILK CHOCOLATE(شکلات شيرين و يا شيري): اين شکلات حاوي حداقل %20 عصاره شکلات، لسيتين، کره کاکائو، شکر و شير ميباشد.

5-WHITE CHOCOLATE(شکلات سفيد): در واقع شکلات نبوده و از ترکيب کره کاکائو، شکر و شير تهيه ميگردد.

‌ 6-LOW FAT CHOCOLATE(شکلات کم چرب): کره کاکائو در اين شکلات کمـتر از %10 ميباشد. ‌

‌ 7-COUVERTURE: شکلاتي است که درصد کره کاکائو در آن بالا ميباشد (حداقـل %40). از اين شکلات در شيريني پزي براي پوشاندن سطح شيرينيها استفاده ميگردد. ‌ 8-GANACH:شکلات نرمي است که از ترکيب تکه هاي ريز شکلات نيمه شيرين و کره کاکائو درون خامه در حال جوش تهيه ميگردد.

‌ 9-GIANDUJA: شکلاتي است که از ترکيب فندق، عصاره شکلات، کره کاکائو و شکر تهيه ميگردد. ‌ ‌

واژه نامه شکلات ‌ ـــــــــــــــــــــــــــــــ ‌

1-TRUFFLE(ترافل): نوعي شکلات که از شکلات، خامه، کره و روکشي از کاکائو تهيه ميگردد.

2-DUTCH POWDER: پودر کاکائوئي ميباشد که توسط ماده اي با خاصيت قليايي فرآوري شده تا اسيدهاي طبيعي موجود در آن خنثي گردد. اين نوع پودر کاکائو تيره رنگ تر از پودر کاکائو معمولي بوده و طعمش نيز اندکي متفاوت تر است. ‌ ‌

3-HOT CHOCOLATE (هات چاکلت): نـوشيدني است کـه از تــــرکيب شير، شکلات و يا پودر کاکائو، و شکر تهيه ميگردد. ‌

4-MALTITOL(مالتيتول): قند جايـگزين شکر معمولي ميباشد که سبب افزايش قند و انسولين خون نشده و در شکلاتهاي رژيمي از آن استفاده ميگردد. ‌

15-PRALINE(پرالين): نوعـي مــغزي شکلاتهاي مغز دار ميباشد که از از کارامل، بادام و يا فندق برشته و وانيل تهيه ميگردد. ‌

6-NOUGATINE(نوگاتين): نوعي مغزي شکلاتهاي مغز دار ميباشد که از کارامل،بادام و يا فندق برشته،سفيده تخم مرغ و عسل تهيه ميگردد. ‌

7-MARZIPAN(مارزيپان): نوعي مغزي شکلاتهاي مغز دار ميباشد که از بادام آسياب شده و شکر سفيد تهيه ميگردد.

‌ 8-RAISIN: کشمش.

‌ 9-ALMOND: بادام.

‌ 10-HAZELNUT: فندق. ‌

11-PISTACHIO: پسته. ‌ 12

-PEANUT: بادام زميني. ‌ 13

-CASHEW: بادام هندي. ‌

‌ نحوه نگهداري شکلات ‌ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ‌

بهترين دماي نگهداري شکلات در 15 تا 18 درجه سانتي گراد ميباشد. شکلات را در يک ظرف دربسته، بدور از تابش مستقيم نور، و جاي خشک نگهداري کنيد. از قرار دادن مواد غذايي با بوي تند در مجاورت شکلات خودداري کنيد زيرا شکلات جاذب بو ميباشد. هيچگاه شکلات را در فريز نگهداري نکنيد.

‌ ترکيبات شيميايي موجود در شکلات و فوايد شکلات براي سلامتي_________

‌ 1-در شکلات 300 ترکيب شيميايي متفاوت موجود ميباشد.

‌ 2-ANANDAMIDE(آنانداميد): شکلات داراي ترکيب روانگردان آناندامين ميباشد که اثرات مشابه مواد روانگردان را در بدن ايجاد ميکند. ( البته ميزان اين ماده بسيار ناچيز ميباشد.) ‌

3-CAFFEINE: شکلات حاوي کافئين بوده که يک ماده محرک محسوب ميگردد. ‌

4- THEOBROMINE(تئوبرومين): يک ماده محرک ميباشد که در انسان مانند کافئين موجب افزايش تمرکز ميگردد. مصرف اين ماده براي حيواناتي همچون سگها، اسبها، گربه ها، طوطي ها و ديگر پرندگان يک سم مهلک ميباشد. به همين خاطر است که ميگويند نبايد به سگها شکلات داد. حيوانات مذکور قادر به متابوليزه کردن اين ماده نبوده و در صورت مصرف شکلات دچار تشنج، ايست قلبي، خونريزي داخلي و در نهايت مرگ ميگردند. ‌

5- TRYPTOPHAN(تريپتوفان): تريپتوفان يک نوع اسيد آمينه ميباشد که مصرف آن موجب ترشح سروتونين در مغز ميگردد که ايجاد احساس سرخوشي، لذت و وجد ميکند.

‌ 6- PHENYLETHYLAMINE(فنيل اتيل آميد): اين ماده سبب ترشح دوپامين در بدن ميگردد که ايجاد احساس نشاط و سر خوشي کرده و ضد افسردگي ميباشد. اين همان احساسي است ما هنگام عاشق شدن در بدن خود احساس ميکنيم. به همين خاطر شکلات را خوراکي عاشق پيشگان مينامند. ‌

‌ 7- EPICATECHIN(اپي کاتچين): اپي کاتچين از خانواده فلاونوئيد ها ميباشد. فلاونوئيدها(FLAVONOID) مواد هستند که خاصيت آنتي اکسيدان دارند. اين مواد براي بدن بسيار مفيد ميباشند. فلاونوئيدها سبب کاهش تجمع پلاکتها در ديواره عروق گشته و سلامتي قلب و عروق را تضمين ميکنند. فلاوونوئيد ها همچنين از سکته پيشگيري کرده و فشار خون را نيز کاهش ميدهند. هر چه شکلات سياه تر باشد ميزان فلاونوئيد آن نيز بيشتر ميباشد. ‌

8- مصرف شکلات سبب ترشح آندورفين در بدن ميگردد که يک ماده مخدر طبيعي بدن ميباشد.

9- شکلات حاوي آهن و منيزيوم نيز ميباشد.

‌ 10- شکلات يک منبع انرژي هميشه در دسترس ميباشد.

‌ دو نکته در مورد شکلات ‌ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ‌ ‌

1- مصرف شکلات بر خلاف تصور ايجاد جوش صورت ( آکنه) نمي کند.

2- دماي ذوب شکلات پايين تر از درجه حرارت بدن ميباشد به همين خاطر است که در دهان بسرعت آب ميگردد.

کساني وجـود دارنـد کـه مـعـتـقدند اگر هر فردي از فلسفه زندگي شخصي خود پيروي کند کارخطرناکي نموده است. مــمکن است ديگران به شما به چشم يک فرد مـغرور و يـا بيش از حد مقيد به اخلاق بنگرند. از طرف ديگر نگاه کنيد کـه چـگونه هـر فـرد نـامـدار و يـا نـه چندان مشهور تـلاش ميکند که به شما روش زندگي کردن را تحميل کند. به هر صورت من تصور ميکنم نکات زير شما را در پيشبـرد زندگيتان ياري خواهند نمود:

1- بهتر است بدنبال صلح و آرامش باشيم تا دنبال عدالت: مـن اين نکته را در اکثر عرصه هاي زندگي خود بکار برده ام و نتايج خوبي نيز گرفته ام.

2- زندگي يک سفر ميباشد نه يک مقصد: تا زمانيـکه شما دقـيقا مفهوم اين نکته را متوجه نشده باشيد ممکن است زندگي يتان را شتابان در جستجوي يک خط پايان کــه وجود خارجي ندارد سپري کنيد. آهسته تر گام برداريد و به نکته 3 عمل کنيد.

3- وقت را غنيمت بشماريد: بـهتـر اسـت کـه افـسـوس کارهايي که انجام داده ايم را بخوريم بجاي آنکه تا آخر عمر افسوس کارهاي انجام نداده را. بسيار خوب بنابراين زمان حال را به سادگي براي موضوعات بي اهميت هدر ندهيد.

4- اجازه ندهيد آدمهاي پست شما رازير پاي خود خورد کنند: مـردم همـيـشـه در تلاش هستند شما را ناراحت و تحقير کـنـنـد. تـنـها بـه آن دليـل کـه عـقيده يک فرد براي ديـگران حـائـز اهــميت مي باشد، به مفهوم آن نيست که حـق با آن فـرد اسـت. شـايـد بسياري از مردم از سخناني که شما به زبان مي آوريد، کارهايي که انجام مـيدهيد و يا آنکه چگونه مقابل ديگران ظاهر مي گرديد، خوشـشان نيايد اما خـيـلي هـاي ديگر آن را مي پسندند. زياد به عقايد ديگران نسبت به خودتان حساس نباشيد.

5- بپذيريد که جهان بي عيب و نقص و کامل نيست: تنها به شما ميگويـم که بهتر است از آن بگذريد: جهان کامل نيست. بنابراين آنقدر نسبت به مسائل دنيوي کــمالگرا نباشيد.

6- عقيده يک فرد تنها متعلق به يک فرد مي باشد: پـذيرش ايــن نـکتــه در زنـدگي اندکي دشوار بنظر مي رسد امـا پيروي از آن بسيار سود مند ميباشد. پژوهشـها بيانگر آن است که انسانها بطور کلي تمايل دارند تنها عقايد مثـبت در رابـطه با خودشان را به خاطر بسپارند و نقاط منفي را فراموش کنند. بنابر ايـن زياد به عقـيـده مثبت و يا منفي يک فرد نسبت به خودتان اهميت ندهيد.

7- زندگي کنيد و اجازه دهيد ديگران نيز زندگي خودشان را بکنند: لـزومـي نــدارد شما از ديگران نـفـرت داشـتـه باشيد. اگر انرژي خود را صرف آن کنيد که از ديگران متنفر باشيد، کارتان تمام است ( ديگر انرژي براي انجام کارهاي مثبت نخواهيد داشت). افـراد بسياري در جهان وجود داشته اند که تلاش ميکردند تنوع و تفاوتها را محدود گـردانند اما ناکام مانده اند. بنابر چرا شما خود را بزحمت مي اندازيد؟ زندگي خود را بـکنـيـد و اجازه دهيد ديگران نيز زندگي خود را بکنند.

 8- شما تنها داراي يک جسم و چهره ميباشيد: مي خــواهيد آنها را دوست داشته باشيد و يا از آنها بيزار باشيد. تا آخر عمر متعلق به شما خواهند بود.

 9- ديگران آيينه شما ميباشند: نميتوانيد عاشق و يا متنفر خصيصه اي در فرد باشيد مگر آنکه عاشق و يا متنفر آن خصيصه در وجود خودتان باشيد.

10- زندگي دقيقا همان چيزي ميباشد که شما مي انديشيد: شـما تـمـام ابـزار و منابع ضروري را در اختيار داريد. آن که چگونه از آنها استفاده ميکنيد به خودتان بستگي خواهد داشت.

 11- هيچ جايي بهتراز آنجايي که هستيد، نمي باشد: و يا آنـکه مـرغ همسايه غاز نيست.

12- درزندگي چيزي بعنوان شکست وجود ندارد – تـنها آموختن است که وجود دارد: رشد فردي فرايند آزمون و خطا مي باشد. تنها يک آزمايش است.شما در مدرسه تمام وقتي موسوم به "زندگي" ثبت نام شده ايد و هـمـواره در حـال آمـوزش و يـادگيري مي باشيد. اين درسها تا زماني که آموخته نگردند براي شمـا به اشـکـال مخـتلف تکرار خواهند شد. فرايند آموزش پاياني ندارد.

13- تلويزيون دنياي واقعي را نمايش نمي دهد: در زنـدگـي واقـعـي مـردم مـجـبـور مي باشند کافي شاپ ها را ترک کرده و به سر کار خود روند.

14-زندگی‌ را سطحی و یکپارچه نبینید : افرادي که زندگي را يکپارچه تلقي ميکنند، با تسري دادن بخش ناخوشايند آن به بخشهاي ديگر، اين احساس منفي که زماني ميتوانستند اقدامي بکنند و نکردند را عمري با خود يدک ميکشند و از اين طريق در همه عمر، نيروي خود را صرف انديشيدن به آن ميکنند و به اين طريق اعتدال و آرامش دروني خود را در اين ارزيابي و برخورد باطني از دست ميدهند. بعکس افرادي که بر اين باورند که زندگي سرشار از تجربيات بيشمار و منفصل است، از فلسفه بيغمي پيروي کرده و دم به دم زندگي ميکنند. اين افراد از اوضاع نامساعد گذشته رنجش به دل نداشته و نگران آينده نيستند.

 15- هدف خاصي را ضامن شادماني و نشاط خود به شمار نياوريد: و سراسر زندگي را سفري دلپذير تلقي کنيد. به جاي توجه به مقصد، زيباييهاي ميان راه را کانون توجه قرار دهيد.

 16- موفقيت و امتيازات بيشتر براي کامجويي از زندگي است و نه اينکه زندگي براي کسب دستاوردهاي بيشتر، ذهن را به لحظات ارزشمند کنوني معطوف کرده و از مناظر ميان راه لذت ببريد.

 17- براي شادماني راهي نيست، شادماني خود راه است. چرا ما در بعضي از جهات از کودکان تقليد نکنيم که بس طبيعي و ساده زندگي ميکنند و بطور غريزي شادند.

 18- روابط خود با ديگران را ثابت و دائمي تلقي نکنيد، بلکه آن را تنها در واحد زمان يعني اکنون بسنجيد. اين طرز تلقي به شما مجال ميدهد که همواره در تصميمهاي خود تجديد نظر کنيد.

 19- فرض را بر اين بگذاريد که زندگي شما در زمان حال خلاصه ميشود. با اين طرز تلقي اگر درگير رابطهاي ناهنجار هستيد، اين ناهنجاري به زمان حال محدود ميشود و نميتواند در آينده موجب تکدر خاطرتان گردد.

 20- تنها بايد با قضاوتهايي که ترس را بر دل ما مستولي ميکنند و ما را از دستيابي به نعمتهاي زندگي باز ميدارند به پيکار برخيزيم و آنها را از نهانخانه ذهن بيرون رانيم.

البته هر آنچه را که گفتم تنها فلسفه ایست که شخص من از آنها پیروی میکنم، من بر این عقیده‌ام که به تعداد انسانهای دنیا ، دنیای متفاوتی وجود دارد اما تمام این دنیا‌ها از قانون مشابه هستی‌ و حقیقت پیروی میکنند ، پس اگر فلسفه زندگی‌ من با شما یکیست ، پس با من همقدم باشید و اگر شما را خوشند نمیسازد، با من مخالف.
آنچه که قلب من همیشه برای انسان و انسانیت خواسته است، شادی و بهروزی و خوشبختی‌ است.

دژا وو یا پیشتر پنداری در زبان پارسی‌، کلمه ایست که به خودی خود آنقدر مرموز و عجیب و گاهی حتی ترسناک است که گاهی با ربط دادن آن به علوم ماورأ اللطبیعه و جن و پری از فکر کردن در باره آن طفره میرویم. اما این کلمه برای من همیشه شیرین و جذاب بوده تا آنجا که این چند روز با ممارستی عجیب اطلاعات نسبتا کاملی از این پدیده بدست آوردم که ترجمه شده آنرا در ادامه می‌بینید

دژاوو(deja vu) يـک واژه فرانسوي به معني "از پيش ديده شده" ميباشد. دژاوو عبارت است از، احساسي که گويي شما صحنه، فرد و يا شيئي را قبلا ديده و تجربه کرده ايد، در حالي که براي نخستين بار است که با آن مواجه ميشويد. اين احساس آشنايي عجيب و غريب معمولاً با بهت و ترس نيز همراه است. وجه تمايز آن با پيش آگاهي (precognition) آنست که دژاوو درحين واقعه تجربه ميگردد و نه پيش از آن. 70 درصد افراد جهان حداقل يکبار در طول زندگي خود چنين پديده اي را تجربه کرده اند. بيش از 40 نظريه در رابطه با علت پيدايش اين پديده مطرح گرديده است. حالت دژاوو معمولاً بين 10 تا 30 ثانيه بطول مي انجامد.

اصطلاح دژاوو براي نخستين بار توسط اميل بويراک در سال 1876 ميلادي مطرح گرديد.

دلايل غلط بروز دژاوو:

تناسخ روح – دخالت روح انسان – روشن بيني – حواس فراطبيعي – پيش آگاهي.

دژاوو مزمن: برخي افراد سالخورده بطور مداوم چنين پديده اي را تجربه ميکنند. حتي از مراجعه به پزشک سرباز ميزنند، چراکه تصور ميکنند قبلاً به پزشک مراجعه کرده اند، اما مشکلشان حل نگرديده است. به باور پژوهشگران اين افرد داراي نارسايي در لوب گيجگاهي ميباشند. مداراتي که وقتي شما چيزي را به خاطر مي آوريد فعال ميگردند، در اين عارضه همواره در حالت روشن باقي مي مانند. بنابراين خاطراتي را خلق ميکنند که عملاً وجود نداشته اند.

دژاوو به دو دسته تقسيم بندي ميگردد:

1- دژاوو تداعي گر: در افراد سالم روي ميدهد. اين حالت هنگامي که شما چيزي را مي بينيد، مي شنويد و يا مي بوييد، احساسي را در شما پديد مي آورد، که در آن چيزهايي که پيشتر ديده ايد، شنيده و يا بوييده ايد را برايتان تداعي ميکند. اين نوع دژاوو يک تجربه مبتني بر حافظه است و مراکز حافظه در مغز مسئول پيدايش آن ميباشند.

2-دژاوو بيولوژيکي: در افراد مبتلا به صرع لوب گيجگاهي روي ميدهد. اين بيماران معمولاً درست پيش از تجربه تشنج، دژاوو را تجربه ميکنند. اين نوع دژاوو با نوع قبل بطور واضح و بارزي متفاوت است. فردي که دژاوو بيولوژيکي را تجربه ميکند، به واقع باور دارد که اين شرايط را عيناً در گذشته تجربه کرده است، و نه يک احساس لحظه اي که فوراً ناپديد ميشود.

 نکته: دژاوو در اختلالات رواني نظير اضطراب، افسردگي، اختلالات گسستگي و اسکيزوفرنيا نيز مشاهده ميگردد.

نکته: رده سني بين 15 تا 25 سال بيش از ساير گروه هاي سني دژاوو را تجربه ميکنند. تجربه دژاوو با افزايش سن کاهش مي يابد.

 نکته: پديده دژاوو بيشتر توسط افرادي که بيشتر سفر ميکنند، متمول بوده، از تحصيلات بالاتري برخوردارند، قوه تخيل فعال تري دارند، قادر به ياد آوري روياهاي خود هستند و روشنفکرتر هستند تجربه ميگردد.

نکته: برخي پژوهشگران اعتقاد دارند دژاوو بيشتر در زمانهايي که فرد مضطرب و داراي استرس است بيشتر تجربه ميگردد. برخي نيز عکس اين فرضيه را قبول دارند. يعني هر چه فرد آرام تر و آسوده خاطر تر باشد، احتمال اينکه دژاوو را تجربه کند بيشتر است. •

نظريه هاي پيشتاز:

1-توجه تقسيم شده (divided attention): که به نظريه تلفن همراه نيز شهرت دارد، هنگامي که ما حواسمان به چيزي منحرف ميگردد (صحبت با تلفن همراه)، باز بطور نيمه خودآگاه (زير آستانه اي) وقايع پيرامون خود را به حافظه مي سپاريم، اما ممکن است آنها را بطور آگاهانه در حافظه خود ثبت نکنيم. سپس وقتي که ما فرصت مي يابيم به عملي که در حال انجامش ميباشيم تمرکز يابيم (رانندگي)، پيرامون ما آشنا بنظر خواهند رسيد. براي مثال وقتي که شما براي نخستين بار وارد منزلي ميشويد، توجه شما بيشتر به صاحبخانه معطوف است، اما مغز شما در اين حين خانه را از حيث ديداري، شنيداري و يا بويايي مورد پردازش قرار ميدهد. و شما وقتي که به خانه نظر مي افکنيد، چنين ميپنداريد که قبلا آن جا بوده ايد. تجربه اوليه يا بطور کامل مورد توجه قرار نگرفته و يا بدرستي و با جزئيات در حافظه رمز گذاري نشده است. بنابراين شرايط فعلي آغازگر يادآوري اجزاء از گذشته مي شود. فرد از آنجايي که دقت کافي نکرده، عمده تجربه اوليه را فراموش کرده است. تجربه اوليه ممکن است چند ثانيه تا چند دقيقه قبل از حالت دژاوو روي داده باشد.

 نکته:ذهن ناخودآگاه اندکي سريعتر از ذهن خودآگاه ما شرايط پيرامون ما را پردازش و ادراک ميکند.

2-نظريه هولوگرام(hologram theory):خاطرات همچون هولوگرام ميباشند،يعني شما ميتوانيد کل تصوير 3 بعدي را توسط هر کدام از اجزاء کل بازآفريني کنيد. هر چه آن اجزاء کوچکتر باشند، تصوير نهايي مبهم تر خواهد بود. دژاوو هنگامي رخ ميدهد که برخي از جزئيات موجود در محيطي که ما در آن حضور داريم (صحنه، بو، صدا) مشابه برخي بقاياي خاطره ما از گذشته است، که مغز ما صحنه کامل را از روي اجزاء (موجود فعلي) بازآفريني کرده است.

3-پردازش دوگانه(dual proccesing): و يا تاخير ديداري مبتني است بر اينکه چگونه مغز اطلاعات جديد را پردازش کرده و خاطرات کوتاه مدت و بلند مدت را ذخيره ميکند. به باور برخي دانشمندان پاسخ به تاخير افتاده نورولوژيکي علت دژاوو است. از آنجايي که اطلاعات به مرکز پردازش مغز از طريق بيش از يک مسير وارد ميگردد، امکان دارد که گاه آن تلفيق و ترکيب اطلاعات با يکديگر همزماني نداشته باشند. لوب گيجگاهي چپ مغز مسئول طبقه بندي اطلاعات ورودي ميباشد. لوب گيجگاهي اطلاعات را دو مرتبه، با يک تاخير چند ميلي ثانيه اي بين ارسال دو پيام دريافت ميکند. يک بار مستقيما و يک بار ديگر از راه انحرافي از نيمکره راست مغز. چنانچه تاخير ارسال پيام دوم اندکي بيشتر از معمول طول بکشد، مغز ممکن است اطلاعات را به غلط زمانبندي کرده و به عنوان يک حافظه پيشين ثبت کند، که در اين صورت حس ناگهاني آشنايي به انسان دست ميدهد.

- مسير سيگنالهاي دو چشم به سمت مغز از حيث طول اندکي متفاوت است. مغز اطلاعات را از يک چشم دريافت کرده و فوراً در حافظه ثبت ميکند. لحظه اي بعد سيگنال از چشم دوم به مغز ميرسد. سپس مغز فوراً در مي يابد که اطلاعات دريافتي آشنا است، دقيقا مشابه آنچه در حافظه موجود است. هرگاه اختلاف ورود اطلاعات دو چشم بيش از 0.025 ثانيه بطول انجامد ،ممکن است مغز دو تصوير را يک تصوير واحد تفسير نکرده و حالت دژاوو به انسان دست دهد.

- انسان در واقع دو روش پردازش اطلاعات ديداري مجزا در مغز خود دارد. يک مسير ساقه مغز که در مراحل اوليه تکامل، مغز براي پردازش اطلاعات ديداري از آن استفاده ميکرده است. و مسير جديد تالاموس که انسان امروزي از آن استفاده ميکند، چراکه کارامدي و سرعت عمل آن بيشتراست. سرعت پردازش اطلاعات ديداري در مرکز تالاموس 0.025 ثانيه سريعتر از مرکز ساقه مغز است. برخي افراد که کماکان مسير قديمي ساقه مغزشان فعال است، مغز دو تصوير مجزا از يک صحنه دريافت ميکند که دژاوو را پديد مي آورد.

4- منابع ديگر خاطرات: ما داراي خاطرات ذخيره شده فراواني از جوانب گوناگون زندگي خود هستيم. نه تنها از تجارب شخصي خودمان بلکه از تجارب ديگران، فيلم هاي سينمايي، تصاوير و کتاب هاي که مطالعه شان کرده ايم. ما ممکن است خاطرات محکمي از چيزهايي که ديده و يا خوانده ايم در حافظه مان داشته باشيم، بدون اينکه آنها را شخصاً تجربه کرده باشيم. به مرور زمان اين خاطرات ممکن است به ذهن ما رانده شوند. وقتي ما چيزي را مي بينيم و تجربه مي کنيم که بسيار شبيه يکي از همين خاطرات است به ما احساس دژاوو دست ميدهد.

5-روياها: عقيده بر آنست که روياها مستقيماً بدون ورود به حافظه کوتاه مدت در حافظه بلند مدت ثبت ميشوند. دژاوو ممکن است خاطره يک روياي فراموش شده با عناصر يکسان در تجربه فعلي در بيداري باشد.

6-عقيده زيگموند فرويد:دژاوو هنگامي روي ميدهد که فرد خودبخود يک خيالپردازي ناخوداگاه را به خاطر مي آورد. از آنجايي که (آن خيالپردازي) ناخودآگاه است مضمون و محتواي خيالپردازي از سطح آگاهي بلوکه شده است. اما حس آشنايي (به خودآگاه) نشت ميکند و تجربه دژاوو را پديد مي آورد.

7-اختلال در فراِيند حافظه علت ايجاد دژاوو ميباشد:

مراکز حافظه در مغز:

1- قشر پيش پيشاني+هيپوکامپ(hippocampus): مسئول يادآوري آگاهانه ميباشند.

2- اتصالات قشر مخ+قشر پاراهيپوکامپال(parahippocampal gyrus):مسئول احساس آشنايي مي باشند. نکته:قشر پاراهيپوکامپال (parahippocampal gyrus) ما را قادر ميسازد تا تعيين کنيم چه چيز برايمان آشنا و چه چيز آشنا نيست (بدون بازيايي خاطره خاص آن). مسئوليت حافظه بلند مدت را نيز برعهده دارد. نکته:هيپوکامپ ما را قادر ميسازد تا آگاهانه وقايع را بخاطر آوريم.

3- آميگدال (بادامه)(amygdala):مسئوليت هشياري ما در زمان حال را بر عهده دارد.

4- هيپوتالاموس(hypothalamus):مسئوليت حافظه کوتاه مدت انسان را بر عهده دارد.

ما اطلاعات را از محيط ميگيريم و آنرا در حافظه کوتاه مدت خود نگه ميداريم و سپس با حافظه بلند مدت خود مقايسه کرده و تصميم گيري مي کنيم. اما دژاوو وقتي پيش مي آيد که اطلاعات دريافت شده از محيط بجاي پردازش شدن در بخشي از مغز که مسئول پردازش زمان حال است (بادامه) به دلايل خاصي در قسمتهاي مربوط به حافظه کوتاه مدت يا بلند مدت (هيپوتالاموس يا پاراهيپوکامپال) پردازش ميشوند. در اين شرايط چيزهايي که از محيط توسط مغز دريافت ميشوند، براي انسان احساس "خاطره بودن" ميدهند و در اينجا است که حالت دژاوو به انسان دست ميدهد.

نکته:دژاوو زماني رخ ميدهد که قسمت پاراهيپوکامپال بطور موقت بر اثر فعاليت طبيعي هيپوکامپ فعال ميگردد.

نکته: همپوشاني ميان سامانه هاي عصبي مسئول حافظه کوتاه مدت و حافظه بلند مدت، علت ايجاد دژاوو مي باشد.

انواع دژاوو

deja visite=از پيش بازديد شده	deja senti=از پيش حس شده	deja vecu =از پيش تجربه شده
deja eprouvre=از پيش تجربه شده	deja entendu=از پيش شنيده شده	deja voulu=از پيش آرزو شده
deja su=از پيش دانسته شده	deja pense=از پيش انديشيده شده	deja fait=از پيش انجام شده

نکته: جامائس وو (جومس وو) jamais vu: به معني"هرگز ديده نشده" حالت عکس دژاوو ميباشد. هرگونه وضعيت و صحنه آشنا که براي ناظر ناآشنا بنظر رسد. فرد در يک لحظه يک شخص، واژه و يا مکان آشنا را نميتواند تشخيص بدهد، و تصور ميکند تا به حال با آن روبرو نشده است. مثلاً وقتي با دوست خود در حال صحبت کردن ميباشيد، ناگهان تصور ميکنيد با يک فرد غريبه در حال گفتگو هستيد.

نکته: پرسک وو (presque vu) : به معني"تقريبا ديده شده" ميباشد. به حالتي اطلاق ميگردد که اطلاعات آشنا بوده و اما دسترسي به آنها امکان پذير نيست. اصطلاح "نوک زبان بودن" ميباشد.

منابع:

1. http://en.wikipedia.org/wiki/Glossary_of_psychiatry#D.C3.A9j.C3.A0_pens.C3.A9
2. http://en.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9j%C3%A0_vu
3. http://mb-soft.com/public/dejavu.html

پوست، عضو حساسیست، برای داشتن پستی همیشه شاداب و جوان باید نهایت مراقبت از این نعمت خدادادی به عمل آید،استفاده بیش از حد و حتی مقادیری که شاید به نظر شما متعادل بیاید ممکن است صدمات جبران ناپذیری به پوست شما وارد سازد.

برای جبران لطمه‌های وارد شده به پوست در اثر مواد شیمیای ، نور آفتاب و هوای خشک و گرم و تماس پوست با هوای آلوده شهری و غیره راه کردهای مختلفی‌ وجود دارد که در ذیل به تعدادی  از آنها اشاره میشود .

بخور صورت حتي با آب ، راه حل موثري براي شفافيت و شادابي پوست است .  چنانچه جوش يا لکي در صورت مشاهده کرديد، دراولين فرصت به پزشک مراجعه کنيد. نه اينکه از دوستان و اطرافيان در پي راه حلي براي رفع مشکل عضو حساسي همچون پوست صورت خود باشيد.

ماسک هاي طبيعي ميوه ،  قراردادن پوست ميوه يا تکه اي از آن بر روي پوست صورت و سپس دراز کشيدن و استراحت دادن به عضله هاي صورت،توصيه نتيجه بخش ديگري از جانب متخصصان پوست و زيبايي است که شفافي و شادابي صورت را به شما هديه مي دهد.                                                                                                                                            به ياد داشته باشيد که راز سلامت و شادابي پوست، پاکيزه نگه داشتن آن است و همانطور که گفته شد، شست و شو ،  بخاردادن و استفاده از لوسيون هاي مخصوص از شيوه هاي تميز نگه داشتن صورت است. مصرف خوراکي ميوه هاي حاوي ويتامينE.A.C و هر نوع ميوه و سبزيجات تازه ديگر تاثير چشم گيري در زيبايي و شفافي پوست شما دارند. شير تازه و ذرت نيز حاوي موادي هستند که در شادابي و سلامت پوست مؤثر هستند . رژيم غذايي خود را تحت نظر يک متخصص تغذيه و پوست تغيير دهيد. مصرف چربي و مواد قندي بيش از حد، از مهمترين نابود گران طراوت و پوست هستند,

در معرض اشعه آفتاب ، به مدت طولاني، آنهم بدون لايه هاي حفاظتي کرم هاي ضد آفتاب قرار نگيريد . استفاده از لوسيون هاي ضد آفتاب، محدود و مختص به گروه سني خاص يا زن و مرد بودن ندارد. کودک و بزرگ، زن و مرد بايد پوست خود را در مقابل اشعه هاي مضر آفتاب حفاظت نمايند.

هنوز شيوه هاي ارزان  و کم هزينه ديگري براي محافظت از پوست، زيبايي و شادابي آن وجود دارد که يقينا قابل مقايسه با آخرين راه حل ، يعني عمل جراحي نيستند. کمپرس آب گرم بر روي صورت باعث باز شدن منافذ غدد چربي پوست مي شود و مواد زايد را مي زدايد. پس از کمپرس آب گرم، صورت خود را با آب سرد به آرامي بشوييد.

چنانچه پوست صورتتان چرب يا معمولي است، هفته اي يک يا دوبار و اگر پوست خشک داريد، حداقل هفته اي يک باربخور دادن صورت را انجام دهيد و سپس از صابون هاي ملايم و متناسب با نوع پوستتان استفاده کنيد.

حمام آفتاب يا قراردادن پوست صورت و بدن در معرض هواي آزاد( حمام هوا) نيز از شيوه هاي تغذيه اي پوست هستند .

پس از هر نوع حمام، حتماً از کرم مرطوب کننده استفاده کنيد. به خصوص در زمستانها که پوست کمي به خشکي مي گرايد، کرم مرطوب کننده در شادابي و تازگي پوست نقش موثري دارد.                                                                                                                                                                                                                                       شستن پوست صورت و بدن با اسنفج و پارچه هاي مخصوص شستشوي بدن در حمام( کيسه و ليف) را فراموش نکنيد. با اين عمل، جريان خون بهتر به جريان مي افتد، پوست تنفس مي کند و منافذ آن باز مي شوند. نتيجه ، پاکيزگي ، شادابي و لطافت پوست است بخار داشته باشيد که پس از هر حمام، پارچه هاي مخصوص شستشو در حمام را در معرض مستقيم آفتاب قرار دهيد و به پاکيزه کردن  ضد عفوني نمودن آنها توجه بسيار داشته بشايد.

به محض اينکه احساس سوزش در پوستتان کرديد ( به ويژه در تابستان هاي گرم )  پوستتان را خنک کنيد. از کمپرس آب سرد استفاده کنيد. روي پوست خود حوله يا پارچه مرطوب و خنکي قرار دهيد . دوش آب سرد نيز از راه هاي ديگر شاداب کردن پوست بدن است. سپس، يک لايه کرم مرطوب کننده در حاليکه هنوز تري بدنتان هست، روي پوستتان بماليد.

دست و صورت را نبايد زياد با آب و صابون شست، زيرا باعث خشکي صورت و پوست مي شود. چنانچه در پوست صورتتان يا دست ها مويرگ هاي سطحي پوست را مشاهده کرديد، نشانه اي برا ي کمبود ويتامينC و ناشي از کمبود مصرف سبزيجات يا ميوه هاي تازه است. استفاده زياد از آب و مواد شوينده، آرايشي و بهداشتي صدمات جبران ناپذيري به پوست مي زند و حتي باعث بروز حساسيت مي شود. مراقبت از پوست هيچگاه نبايد در حاشيه قرار گيرد يا با درمان هاي پيشنهادي از جانب اشخاصي به جز پزشک انجام گيرد.

معمولا خانم‌ها دوستدار موهايي بلند هستند، چرا که مي‌توان آنها را با مدل‌هاي زيبا و متنوع آراست و حالت چهره را دائماً تغيير داد. البته اگر ندانيد که موهاي بلندتان را چگونه آرايش کنيد، چهره خود را به کلي خراب خواهيد کرد. شستن موهاي بلند روش خاصي دارد، در حالي که شستن موهاي کوتاه آسان‌تر است. اما طريقه شستن و خشک‌کردن موهاي بلند به اين ترتيب است:

1 – شامپو را فقط روي سرتان بريزيد. همان‌طور که مي‌دانيد، علت استفاده از شامپو از بين‌ بردن چربي و کثيفي‌هاست. بهتر است شامپو را کف سر خود بماليد، نه انتهاي موهايتان و سعي کنيد شامپو داخل گوش‌ها نرود. شامپو را در دست‌هاي خيس‌تان به کف تبديل کنيد و با سر انگشتان، پوست سر را آهسته ماساژ دهيد. موهايتان را به يک سمت و يک نقطه جمع نکنيد؛ هرچه بيشتر اين کار را بکنيد، موها بيشتر در هم گره مي‌خورد. 2- موها را با آب بشوييد و آب اضافي آن را بگيريد. يادتان باشد وقتي موهايتان خيس است، هرگز آنها را نچلانيد و نکشيد. در عوض دست خود را به آرامي روي کف سرتان گذاشته و فقط آب اضافي را از سطح موها بتکانيد. مضرات استفاده از سشوار بيشتر از مزاياي آن است. استفاده از آن فقط احتمال خشک ‌شدن موها را تا حد بسيار زيادي افزايش مي‌دهد که اين حالت باعث خشکي، کم‌آبي، وزکردن و ريزش مو مي‌شود.

3 – وقتي مايع حالت‌دهنده را روي موهايتان مي‌ريزيد، بيشتر روي نوک موها – از گوش به پايين- تمرکز کنيد. اگر از محلول‌هاي درماني براي موهايي که سر آنها دو شاخه و به اصطلاح موخوره شده‌اند، استفاده مي‌کنيد، خيلي آرام حالت‌دهنده اضافي را به سمت نوک موها هدايت کنيد. همچنين مي‌توانيد براي درمان خشکي موها از حالت‌دهنده‌هاي مخصوص موهاي خشک و آسيب‌ديده استفاده کرده و به همين روش، آن را بيشتر به سمت نوک موها هدايت کنيد.

4 – وقتي براي آخرين‌ بار موها را آبکشي مي‌کنيد، بهتر است از آب خنک استفاده کنيد. اين کار باعث مي‌شود روزنه‌هاي پوست، ريز و کوچک شوند و هنگام شانه‌کردن نيز احتمال ريزش موهايتان کمتر مي‌شود.

5 – بعضي‌ها بعد از حمام‌کردن و براي خشک‌کردن يا حالت‌دادن به موهايشان، از سشوار استفاده مي‌کنند. نکته‌اي که خيلي از ماها نمي‌دانيم، اين است که با اين کار باعث خشک و شکننده‌شدن موهايمان مي‌شويم که در نهايت منجر به موخوره و شکنندگي موها مي‌شود. البته استفاده گهگاه از سشوار نمي‌تواند براي موهايتان خطري داشته باشد؛ بنابراين بهتر است بيشتر اوقات اجازه دهيد موها در هواي محيط و به طور طبيعي خشک شوند.

چند نکته: – آب گرم باعث بزرگ ‌شدن روزنه‌هاي پوست مي‌شود، در صورتي که آب سرد آنها را جمع مي‌کند. براي همين است که بيشتر متخصصان توصيه مي‌کنند تا قبل از خارج‌شدن از حمام، موها را با آب سرد آبکشي کنيد. آب سرد منافذ پوست را منقبض کرده و از فوليکول‌هاي مو نيز بهتر مراقبت مي‌کند. – موقع شامپو زدن به موها، از جمع‌کردن همه مو بالاي سرتان خودداري کنيد. اين کار نه تنها کمکي به راحتي شست‌وشو نمي‌کند، بلکه باعث گره‌خوردن موها نيز مي‌شود.

در سال هاي اخير، تستهاي مربوط به آزمايش ميزان ضريب هوشي افراد،تغييرات شگرفي داشته است. در گذشته تستي گرفته مي شد که سن ذهني شما را بر سن واقعي تان تقسيم کرده و مقسوم عليه را در عدد 100 ضرب مي کردند؛ اما اين روزها حداقل براي بزرگسالان، از منحني ناقوسي شکل استفاده مي کنند.

به هر حال انتقادها و اختلاف هاي بسيار زيادي بر سر تست هاي هوش، و نحوه تعيين ميزان بهره هوشي افراد وجود دارد؛ اما ما سعي مي کنيم که به نوع تست کاري نداشته باشيم و تمرکز اصلي خود را بر روي ميزان ضريب هوشي معطوف کنيم. به هر حال ما در اين مقاله قصد داريم تا شما را با نحوه ي افزايش ميزان بهره هوشي (IQ) آشنا کنم و کاري به انواع مختلف تست هايي که ممکن است در اين زمينه از شما گرفته شود، نداريم.هر چند هيچ گونه تست مشخصي وجود ندارد که به طور استاندارد در همه جاي دنيا براي سنجش هوش افراد به کار گرفته شود، ولي امتحاناتي وجود دارند که از طرفي ميزان هوش شفاهي و از سوي ديگر ميزان توانايي هاي اجرايي افراد را مورد تحليل و بررسي قرار مي دهند.

در اين قسمت از مقياس هوشي وشلر (WAIS) که ويژه بزرگسالان مي باشد، استفاده کرده ايم و از 14 آزمون مختلف بر روي 4 مورد که عبارتند از: آزمون لغات، شباهت سنجي، جا خالي، و استدلال ماتريسي تمرکز کرده ايم.

نکته: در تلاش براي ارتقاي IQ شايد دو مرحله اوليه که مربوط به سنجش توانايي هاي شفاهي افراد هستند، برايتان خيلي راحت تر از دو مورد بعدي که ماهيت اجرايي دارند، باشند. به هر حال هر يک از اين مراحل نيازمند دقت و تمرکز بالاي داوطلب بوده و براي قدم گذاشتن به مرحله بعدي بايد تلاش کنيد.

مرحله 1:لغات را با صداي بلند تشريح کنيد

  يکي از خرده آزمون هاي اين بخش، تست دايره ي واژگاني است. در طول اين آزمون از افرد مي خواهند که در مورد لغاتي که به او ارائه مي شود، توضيح دهد. به طور اخص هدف اين تست آزمايش اين مطلب است که يک نفر تا چه اندازه اي مي تواند خود را ابراز کند. از آنجايي که اين آزمون بيشتر بر روي دانش هاي قبلي و تجربياتي که در گذشته به دست آورده ايد تاکيد دارد، گفته مي شود که هوش شکل گرفته ي شما را مي سنجد.

براي تقويت اين توانايي مي توانيد فرهنگ لغت را باز کنيد و اولين کلمه اي که به چشمتان خورد را انتخاب کرده و با صدايي کاملاً متعادل در مورد آن براي کسي که در مقابلتان نشسته است، صحبت کنيد. به عنوان مثال اگر کتاب را باز کرديد و لغتي مثل "قره ني" به چشمتان خورد، ضعيف ترين توضيحي که مي توانيد از آن داشته باشيد "نوعي آلت موسيقي" است. اگر قدري از بهره هوشي بالاتري برخودار باشيد، ميتوانيد بگوييد: "نوعي آلت موسيقي مانند ني توخالي است که با هوايي که از دهان خارج مي شود، به صدا در مي آيد. با دميدن جريان هوا به داخل آن مي توان صداهاي مختلفي را ايجاد کرد. روزنه هايي که بر روي اين آلت موسيقي وجود دارند به ما اجازه مي دهند تا صداها را تغيير داده و موسيقي ايجاد کنيم.”

شايد اين مثالي که در بالا به آن اشاره شد، تا حد زيادي منحصر بفرد باشد، اما نمونه خوبي براي تفهيم اين امر بود که چگونه بايد به ذات کلمات رسوخ کرد,

مرحله 2ايده گرفتن از اشياء  

اين گزينه شبيه سازي نوعي "استدلال انتزاعي شفاهي" است؛ و توانايي شما را در اظهار نظر کردن در مورد مفاهيم مختلف به نمايش مي گذارد. معمولاً بايد نوعي رابطه و يا الگوي خاص ميان سه شي و يا بيشتر پيدا کرده و بعد شئي را انتخاب کنيد که با الگوي اوليه مطابقت داشته باشد.

براي افزايش IQ خود 10 شي را انتخاب کنيد. به عنوان مثال: DVD ، فنجان، بالشت، کتاب و غيره. سپس شروع کنيد به طور شفاهي در مورد هر يک از آنها صحبت کنيد و روي جزئيات گفته هاي خود دقيق شويد تا به يک حقيقت در مورد آن رسيده و بتوايند از آن ايده ي جديدي برداشت نماييد. به عنوان مثال:

-کپيDVD اولين قسمت حقايق زندگي بر روي زمين در مقابل من قرار دارد.

- اولين نسخه DVD حقايق زندگي مقابل من است.                                                       – DVD اولين قسمت حقايق زندگي

- حقايق زندگي                                                                                                   – سريال کمدي 

- سرگرمي 

افکار انتزاعي براي ايجاد ارتباط ميان موضوعاتي که ظاهراً هيچ ارتباطي به يکديگر ندارند، ضروري است. به منظور جمع زدن برخي موارد معين به صورت انتزاعي، شما نيازمند حس استنتاج و قياس بالايي هستيد.                                                                                                                                                                                                                  مرحله 3عينيت بخشيدن به مفاهيم انتزاعي

آزمون هاي جاي خالي "ادراک سه بعدي، تجزيه و تحليل بصري-انتزاعي، و حل مسئله" را مورد تجزيه و تحليل قرار مي دهند. در اين قسمت فرد را امتحان مي کنند که تا چه اندازه مي تواند چيزي راکه درک کرده بيان کند.

اين مورد را در نظر بگيريد:هيچ کس نمي تواند هوش را تشريح کند؛ اين عبارت نميتواند در بردارنده هيچ گونه مفهوم تفصيلي متداول و داراي چهارچوب از پيش تعيين شده باشد. ما معتقديم که مي توانيم، اما آيا مي توان اين توانايي را ملموس سازي نمود. از آنجاي که در حال حاضر مقابل کامپيوتر نشسته ايد اجازه دهيد با استفاده از يک مثال کامپيوتري موضوع را برايتان بازتر کنيم؛ به دو صفحه ي وب مجزا فکر کنيد: يکي صفحه آرشيو بدون وجود هيچ گونه لينک، و ديگري يک صفحه ي فعال ويکي پيديا با لينک هاي چند رسانه اي (hyper links). صفحه آرشيو به درستي مي تواند نشانگر تمام چيزهايي باشد که ما در ذهن خود داريم و ياد گرفته ايم – ثابت و بدون حرکت – و اما هوشي که در ذهن ما وجود دارد مي تواند مانند صفحه ي ويکي پيديا باشد، به صورت اتوماتيک لود شده و از طريق آن مي توان با صدها ايده ي ديگر در تماس باقي ماند. همانطور که از هر صفحه ي اينترنت به راحتي مي توانيم به صفحات ديگر رجوع کنيم، در ذهن خود نيز مي توانيم در عرض چند ثانيه، ايده هاي مختلف را مورد تحليل و بررسي قرار دهم.

در اين مثال ما سعي کرديم ادراک خود از عملکرد ذهن را براي شما به عينيت نزديک کنيم. شما مي توايند قضاوت کنيد که ما در کار خود موفق بوده ايم يا نه. حالا براي اينکه ضريب هوشي خود را افزايش دهيد سعي کنيد اين کار را خودتان امتحان کنيد. در مورد طبيعت، اينترنت و هر چيز ديگري که به ذهنتان مي رسد اين کار را انجام دهيد و به ادراک خود قابليت ملموس اعطا کنيد.

مرحله 4تقارن يابي

استدلال ماتريسي به منظور محاسبه ي "توانايي حل مشکلات به طور غير شفاهي، استدلال استقرايي و قياس سه بعدي" مي باشد.

در ساخته سينمايي "ذهن زيبا" جان نش "(راسل کرو)" توانايي خارق العاده اي در تقارن يابي براي هر شي در هر موقعيت مکاني دارد. شما هم بايد يک چنين تمريني را آغاز کنيد. قدم بزنيد و در طي زماني کمتر از 10 دقيقه شروع کنيد به ساختن نوعي حس مرئي از اطراف خود. سعي کنيد در هرج و مرج و آشفتگي هايي که در اطرافتان وجود دارد نوعي هماهنگي ايجاد کنيد. زاويه اي را که ناودان قديمي با پياده رو خيابان مي سازد را در نظر بگيريد، ببينيد که چگونه شيشه هاي برف پاک کن اشعه هاي خورشيد را باز تاب مي دهند، به فاصله اي که اگر ميان برگ هاي درختان نبود از آنها يک پرده درست مي کرد توجه کنيد و …به جاي اينکه به آسفالتي که بر روي آن قدم مي زنيد توجه کنيد، به بازتاب نور در آب راکدي که داخل يک گودال کوچک خياباني ريخته شده، توجه کنيد.

الگوهايي که در تست IQ از آن استفاده مي شود، نمي تواند به طور آشکارا نشانگر زندگي حقيقي روزمره باشد. البته تا کنون که اينطور نبوده – اما هدف ما فقط افزايش ضريب هوشي شماست و قصد داشتيم تا به شما ياد بدهيم که چگونه ميتوانيد با دقت و توجه بيشتري به محيط پيرامون خود نگاه کنيد و ببينيد که چقدر راحت فضاي اطرافتان در هر لحظه در حال تغيير و تحول است.